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BacalhauPeixes e Frutos do MarBacalhau com Batatas, Cebola e Ovos

Bacalhau com Batatas, Cebola e Ovos

Por

-1 xícara (chá) de azeite
-1 kg de batatas inteiras descascadas
-2 cebolas grandes cortadas em rodelas
-4 dentes de alho em rodelas
-1 kg de bacalhau em postas dessalgado
-4 ovos cozidos
-azeitonas pretas
-pimenta-do-reino, cheiro-verde e demais temperos a gosto

Modo de preparo:

Para dessalgar o bacalhau, é necessário deixá-lo de molho na véspera sobre uma tigela com água, sem que tenha contato com o sal que se depositará no fundo. Troque a água de três a quatro vezes. No dia seguinte, cozinhe o peixe em água limpa, deixando ferver por alguns minutos. Escorra. Aqueça um pouco do azeite numa chapa de ferro e grelhe as postas rapidamente, dos dois lados e até que estejam levemente douradas.
Disponha as postas grelhadas dentro de um refratário levemente untado com o azeite.
Enquanto isso, cozinhe as batatas em água fervente com sal até que estejam bem macias e coloque mais um pouco de azeite na chapa, deixando as cebolas e os dentes de alho em rodelas murcharem.
Montagem:
Arrume as postas de bacalhau grelhado num refratário.
Coloque as batatas descascadas cozidas ao redor do bacalhau em postas e cubra tudo com as cebolas e o alho dourados.
Regue com o azeite restante e leve ao forno médio pré-aquecido para terminar de assar.
Decore com os ovos cozidos, as azeitonas pretas e os temperos a gosto.
Sirva!

Fonte: http://ateliergourmetdaana.blogspot.fr

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