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Sem categoriaBolo Gelado de Chocolate

Bolo Gelado de Chocolate

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Ingredientes
Bolo
6 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras de chá de açúcar
½ xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de amido de milho
1 xícara de chá de chocolate em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de água quente

Modo de Preparo:
Bata as gemas com o açúcar e o óleo.
Peneire a farinha, o amido de milho, o chocolate em pó, o bicarbonato de sódio e o fermento em uma vasilha e reserve.
Alterne os ingredientes secos e a água na mistura da batedeira, batendo sempre em velocidade baixa.
Coloque a massa em uma tigela maior.
Bata as claras em neve e incorpore na massa, mexendo delicadamente.
Despeje a massa em uma forma retangular de 28cm x 38cm, untada e enfarinhada.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC até dourar.
Retire de forno, espere esfriar e desenforme.
Corte o bolo ao meio, no sentido horizontal.
Forre a forma com papel alumínio, coloque metade da massa e molhe com metade da calda.
Em seguida, coloque todo o creme, cubra com a outra metade da massa e molhe com a calda restante.
Cubra com metade da cobertura de chocolate, polvilhe o chocolate granulado, cubra com papel alumínio e leve ao freezer ou congelador por 4 horas.
Retire do congelador ou freezer e desenforme sobre outro papel alumínio, deixando a parte sem cobertura para cima.
Espalhe a outra metade da cobertura de chocolate e polvilhe o chocolate granulado.
Corte em pedaços quadrados de 5,5cm x 5,5cm e embrulhe cada pedaço em papel alumínio.

 

Recheio

Ingredientes
2 latas de leite condensado
250ml de leite
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de amido de milho
200g de creme de leite
250g de chocolate branco picado
Modo de Preparo:
Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a manteiga e a maisena.
Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
Retire do fogo e acrescente o creme de leite e o chocolate branco.
Espere esfriar.

Calda

Ingredientes
½ xícara de chá de açúcar
1 e ½ xícara de chá de água
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Em uma panela, misture todos os ingredientes.
Leve ao fogo até ferver.
Espere esfriar e use para molhar o bolo.

Cobertura

Ingredientes
400g de doce de leite
200g de chocolate ao leite derretido
2 colheres de sopa de chocolate em pó
200g de creme de leite
450g de chocolate granulado (para decorar)

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes da cobertura na batedeira até ficar cremoso e clarinho.

Notas
Rendimento: 35 pedaços
Custo médio de cada pedaço: R$ 1,50
Preço sugerido de venda: R$ 3,50 a R$ 4,50

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Fonte: Isamara Amâncio

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