Receitas Brasileiras e Portuguesas
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Chamuças

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Ingredientes
Massa:
250 g de farinha
1 colher de sopa de banha ou margarina
1 colher de sopa de azeite
500 ml de água
1 ovo
Sal
Recheio:
250 g de carnes cozidas, limpas e moídas (boi, porco, frango)
1 ramo de salsa picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de caril em pó
3 folhas de hortelã verde
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
25 g de margarina
2 dentes de alho picado
1 cebola média picada
100 ml de leite
Noz moscada e Cravinho em pó
Sal e molho de pimenta

Modo de preparo

Massa:
Peneire a farinha em uma tigela e junte a gordura derretida, o azeite, o ovo e a água morna, onde dissolveu o sal. Misture os ingredientes rapidamente e bata a massa muito bem. Coloque sobre um prato polvilhado com farinha e cubra a massa com uma tigela aquecida (passe a tigela por água fervendo, enxugue-a rapidamente e coloque-a rapidamente). Deixe a massa descansar durante 1 hora.
Recheio: coloque numa panela a margarina e o óleo. Acrescente depois o alho e a cebola e leve ao fogo. Logo que comecem a ficar douradas, junte a carne e mexa bem. A seguir, espalhe a farinha e o caril sobre a carne e, com a colher de pau, volte a mexer muito bem. Vá mexendo sempre, sobre o fogo, para não pegar e, depois de tudo bem misturado, adicione o leite. Continue a mexer e, logo que comece a borbulhar, tire do fogo, junte a salsa picada e as folhas de hortelã também bem picadinhas. Tempere a seu gosto com os condimentos recomendados (a carne deve ficar picante) e deixe esfriar o recheio.
Estenda porções de massa com ajuda de um rolo e um pouco de farinha, deixando-as muito finas e em tiras compridas, com a largura aproximada de 12 cm. Apare dos lados para a massa ficar direitinha e corte-a em triângulos, dando-lhe a forma das chamuças. Aproveite as aparas para estender novamente. No centro de cada triângulo, coloque uma porçãozinha de recheio. De seguida, dobre as pontas da massa umas sobre as outras até formar uma espécie de almofadinha triangular. Para fechar melhor, antes de dobrar a última parte, pinte-a mesmo com água. Frite em óleo quente e, depois de fritas, deixe escorrer em papel absorvente.

Fonte: http://receitas-culinaria.pt

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