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Dobradinha Com Mocotó

Por

Dobradinha Com Mocotó

Ingredientes
– 1,5 kg de dobradinha
– 1 kg de mocotó
– suco de 2 limões
– 1 cabeça de alho amassado
– 2 cebolas picadas
– 4 tomates sem sementes, picados
– 2 colheres (sopa) de açúcar
– ½ pimentão picado
– 100 g de azeitonas picadas
– 1 pimenta dedo de moça picada
– 1 colher (sopa) de molho inglês
– 2 colher (sopa) de molho de soja
– sal e pimenta do reino a gosto
– 3 folhas de louro
– orégano a gosto
– 2 tabletes de caldo de carne
– azeite de oliva o quanto baste
– salsa e cebolinha a gosto
Modo de Preparo


Limpar bem a dobradinha, retirando toda a gordura. Passar suco de limão na dobradinha e deixar repousando por no mínimo 1 hora. Lavar bem e colocar em uma panela de pressão, adicionar o mocotó, 1 folha de louro, 3 dentes de alho, cobrir com água e ferver por uns 15 minutos. Escorra essa água, acrescente uns 5 dentes de alho, sal pimenta do reino, 2 folhas de louro e cobrir com água. Deixar cozinhando até ao ponto (al dente) – a dobradinha cozinha antes mocotó, desta forma, assim que a dobradinha estiver no ponto retire da panela e continue cozinhando o mocotó.
Escorra o mocotó e a dobradinha, mas reserve o caldo.
Em uma panela de barro coloque azeite, deixe esquentar, adicione a cebola deixe murchar, coloque 8 dentes de alho, deixe dourar. Adicione o tomate, 1 colher de açúcar, pimenta dedo de moça e do reino, sal, molho inglês e de soja, pimentão e refogue. Reserve.
Em uma panela coloque azeite e 1 colher de açúcar, deixe o açúcar dourar, acrescente o mocotó e a dobradinha (para dar cor), deixe no fogo por uns 3 minutos e despeje na panela onde se encontra o refogado com os tomates, deixe refogar por uns 5 minutos, adicione o caldo da fervura da dobradinha reservada anteriormente. Deixe cozinhar por uns 20 minutos, adicione a azeitona e o cheiro verde.

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