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Doces de chocolate para mastigar

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Doces de chocolate para mastigar

Ingredientes:

250 grs. açúcar.
100 grs. glucose líquida.
100 grs. manteiga com sal.
50 grs. chocolate.
200 ml. de creme.
20 ml. água.

Preparação:

Em uma panela coloque o açúcar, a glucose e água. Trazer para ferver até um caramelo dourado. Retire do fogo e adicione 15 gramas. manteiga. Deixe esfriar um pouco e adicione o creme de leite pré-aquecido, mexendo sempre. Adicione a manteiga restante e passou a cozinhar até que ele atinja uma temperatura de 118 °. Nós retire a panela do fogo e adicione o chocolate picado, misture bem até obter uma textura suave. Despeje o caramelo sobre uma bandeja de alumínio descartável, cerca de 13 x 23 cm. Reserve até o dia seguinte; corte quadrados de 2 cm. lado.

Detalhes:
A receita é do livro “Chocolate”, de Pierre Hermé.
Você deve usar um termômetro para medir a temperatura.
Por razões de imagens de luz não refletir com precisão a cor do doce, é mais escuro, puxando chocolate.
Se eles não são adicionados de chocolate se tornar um cara muito rico doces toffee.

Fonte: http://bit.ly/1VTalYM

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