Receitas Brasileiras e Portuguesas
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Feijão de Minas

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Ingredientes:
1 kg de feijão vermelho cozido por 20 minutos e escorrido, os grãos devem ficar inteiros
250g de carne seca cozida e desfiada
250g de linguiça curada sem pele e em fatias
200g de toucinho defumado em pedaços pequenos
5 ovos
1 maço de couve-manteiga cortadas em tiras bem fininhas
1 cebola grande em fatias finas
5 dentes de alho socados
Pimenta-do-reino a gosto
1 pé Cheiro verde picadinho (salsa e cebolinha)
2 xícaras de farinha de mandioca crua
Sal

Modo de preparo:


Frite o toucinho até ficar dourado.
Reserve sobre papel absorvente.
Separe alguns pedaços para decorar.
Na gordura que ficou na panela, frite a linguiça.
Reserve sobre papel absorvente.
Separe algumas fatias para decorar.
Em uma frigideira bem quente coloque 3 colheres de sopa de óleo e refogue a couve com um pouco de sal.
Frite os ovos mexendo para que se quebrem em pedaços pequenos.
Na panela onde fritou o toucinho e a linguiça, retire um pouco do óleo e refogue a cebola, com a pimenta-do-reino, o sal e o alho.
Em seguida, acrescente a carne seca desfiada, a linguiça e o toucinho, deixe refogar para absorver os temperos, em seguida acrescente os ovos fritos, o feijão e o cheiro verde.
Por último acrescente a farinha de mandioca com o fogo baixo mexendo delicadamente para não desmanchar o feijão.
Bom Apetite!!!!!

— com Culinaria Mineira Da Maria Das Dores.

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