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EntradasEntradas e PetiscosRolinho primavera fresco com molho de amendoim picante

Rolinho primavera fresco com molho de amendoim picante

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Ingredientes:

Molho de Amêndoa Picante

⅓ xícara (chá) de manteiga de amendoim, sem açúcar
¼ xícara (chá) de água
¼ xícara (chá) de coentro fresco
2 colher (sopa) de manjericão tailândes fresco (opcional)
1 dente de alho
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de vinagre de arroz
2 colherer (chá) de açucar mascavo
2 colher (chá) de molho Sriracha ou outro molho de pimenta
1 colher (chá) de óleo de gergelim tostado
1 colher (chá) de suco de gengibre

Rolinho

100 g soba ou macarrão de arroz (Vermicelli)
100 g tofu extra firme, drenado e cortado em tiras
1 avocado, cortado em tiras
1 xícara repolho roxo, fatiado fino
½ xícara de pimentão vermelho ou amarelo, cortado em tiras
1 cenoura, cortado em tiras
1 xícara (chá) de coentro fresco
½ xícara (chá) de manjericão tailândes fresco (opcional)
4 xícaras (chá) de água morna
8-10 folhas de papel de arroz chinês

Modo de Preparo:

1. Em um liquidificador coloque todos os ingredientes para o molho e bata até homogêneo. Reserve.
2. Cozinhe o macarrão soba ou Vermicelli seguindo as instruções da embalagem e resfrie em água
corrente. Reserve.
3. Num bowl de tamanho suficiente para comportar as folhas de arroz, adicione água morna. Coloque
as folhas de arroz e deixe hidratar por alguns segundos até amolecer.
4. Retire da água e numa superfície plana (ou tábua de cortar) coloque-a com cuidado para não rasgar,
segurando pelas extremidades.
5. Para montár os rolinho, no lado mais próximo a você, coloque uma tira de tofu. Ao lado, coloque o
macarrão de arroz ou soba, avocado, repolho roxo, pimentão, cenoura e algumas folhas de coentro e
manjericão tailândes. Cuidado para não encher demais.
6. Dobre o lado do rolinho mais próximo a você por sobre os ingredientes, depois os lados por cima e
enrole subindo no sentido contrário a sua posição. Puxe a parte interna ligeiramente para você, até
formar um rolinho. Repita com o restante dos ingredientes.
7. Sirva com o molho de amendoim picante.

Fonte: http://receitas-culinaria.pt

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