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SopasSopa de peito de frango e feijão-branco

Sopa de peito de frango e feijão-branco

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Ingredientes

1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola cortada em cubos
1,5 litro de caldo de legumes
1 folha de louro
200 gramas de batata cortada em cubos
1 talo de alho-poró cortado em rodelas
1 cenoura média cortada em cubos
200 gramas de peito de frango cortado em cubos
1 lata de milho escorrida
2 xícaras (chá) de feijão branco cozido
1 colher (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola.

Acrescente o caldo de legumes, a folha de louro e cozinhe a batata até ficar bem macia.

Com uma escumadeira retire a batata e amasse com um garfo. Reserve.

No mesmo caldo acrescente o alho-poró, a cenoura, o peito de frango, a batata reservada, o sal, a pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos.

Junte o milho e o feijão e cozinhe por mais 15 minutos.

Transfira para uma sopeira e salpique a salsa.

Sirva em seguida.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

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